על היין

היקב מייצר שני יינות לבנים שמתבססים על מוסקט אלכסנדרוני מהכרם של היקב. “אלגרו” – יין זני ו”סימפוניה” שלצד המוסקט משולבים בו גם זנים נוספים, בעיקר שרדונה.


שלושה יינות אדומים שהממסך שלהם משתנה בכל עונה בהתאם לאופי היין שתסס מהחלקות השונות. הבחירה הראשונה – “הרמוניה” יין יחסית מלא ובעל גוף ליישון ארוך ולצדו: “מלודיה” שמאופיין בגוף בינוני ו”אנסמבל” יין ארומטי קל ונעים לשתייה שבנוי סביב מוסקט המבורג בשילוב זנים נוספים.

את פלטת היין משלימים: “סונטה” יין רוזה שעיקרו מוסקט המבורג עם מעט בלידינג של פטיט ורדו ושני יינות קינוח מחוזקים: האחד – “פורטיסימו” אדום שעיקרו מוסקט המבורג בשילוב זנים נוספים מכמה שנות בציר. השני “נוקטורנו” – יין לבן מענבי מוסקט אלכסנדוני. יין שמופק במשך שתי שנות בציר ושחלקו הגדול התיישן שנה אחת בחבית.


לצד ענבי מוסקט אלכסנדרוני לבן ומוסקט המבורגי אדום, היקב עושה שימוש גם בזנים נוספים בין היתר: שרדונה, שירז, קברנה סובניון, קברנה פרנק, מרלו ופטיט ורדו. הענבים מגיעים מארבעה כרמים: מישר, כרמי יוסף, גדרה ומושב מטע שבהרי יהודה.

בשנה רגילה תוססים ביקב כשלושים מכלים שונים. בחדרי קירור שמותאמים לסוגי היינות ומאפשרים שליטה בטמפרטורת התסיסה. היינות מתיישנים בחביות עץ אלון חדשות ומשומשות.

שמות היינות הם מושגים מעולם המוזיקה

אלגרו – הוראת מהירות לנגינה בטמפו מהיר ומלא חיים.

אנסמבל – הרכב מוזיקלי, להקה, קבוצה של זמרים או נגנים המתאגדים כדי לבצע מוזיקה.

הרמוניה – צירוף שניים או יותר צלילים המושמעים יחדיו, שנועד להעשיר ולהעמיק את החוויה המוזיקלית.

מלודיה – לחן – סדרה של צלילים מוזיקליים מתואמים שיוצרים את הקו של המנגינה.

סונטה – יצירה לפסנתר, או לכלי אחר בלווי פסנתר. הסונטה היא סכמה מבנית, מסע
מוזיקלי סיפורי שאחרי טלטלות ותהפוכות חוזר אל נקודת המוצא באופן מעט שונה.
היא מחולקת לשלושה או ארבעה פרקים ועוסקת ביחסים הטונליים בין הנושאים
המוזיקליים.

סימפוניה – ביוונית ‘סינ’ – יחד, ‘פון’ – צליל. יצירה מוזיקלית לתזמורת שבה: כלי קשת, כלי
נשיפה וכלי הקשה. במאה ה-18 היא התגבשה ליצירה בת ארבעה פרקים.

נוקטורנו – יצירה מוזיקלית בהשראת הלילה, לרוב סולו לפסנתר. נוגנה באירועי ערב בטרקלינים של המעמד הבינוני – גבוה, באירופה.

פורטיסימו – הוראת ביצוע לנגן או לשיר את המוסיקה בעוצמה גבוהה ביותר – חזק יותר מפורטה.