מי אנחנו

כרם המוסקט שעל שמו היקב נמצא במשק של משה פארן במושב  מישר, משה – חקלאי ואיש הייטק חבר לנתן ליפשיץ, יוצר סרטים ויינן וביחד הקימו יקב בוטיק קטן.

היקב מייצר יינות בלנד מורכבים בעיקר כי עבור היוצרים מכרם מוסקט היין הוא שפה. הכרמים ואזורי הגידול, זני הענבים ותהליכי הייננות הם כלי התקשורת שבעזרתו הם מבקשים להעביר את הסיפור שלהם לגביעי היין שבידי הצרכנים. למרות הכמויות הקטנות יחסית, אלפים בודדים של בקבוקים מידי שנה, החשיבה הייננית וגם מגוון החלקות, הזנים והתסיסות הם כמו של יקב גדול בהרבה.

הבציר הראשון של היקב היה בשנת 2015 שהייתה שנה הפכפכה, מסובכת ומאוד לא פשוטה: חמסינים קשים וסופות חול הרסניות. ובכל זאת בציר הענבים בזמן המתאים וטיפול מוקפד בתהליכי הייננות ביקב, הניבו יינות טובים מאוד כבר בשנה הראשונה. בשנים הבאות השתכלל היקב, השתפרה ההיכרות עם חלקות הענבים השונות ובעבודה מקצועית ויעילה נצבר ניסיון רב.

ביקב מתכוונים לשמור על המתכונת של הכנת היין, אבל להמשיך לעשות גם יינות ניסיוניים ולחפש כיוונים חדשים. הרעיון הוא להעמיק, להשתכלל, להשתפר ולספק ללקוחות יין איכותי וחוויה מיוחדת. כשהמבקרים טועמים מהיין, הם קולטים בחושיהם את המסרים הלא מילוליים שמרכיבים את הסיפור של היקב ואנשיו. הם זוכים לחוויה מיוחדת שמועצמת באווירה הכללית של חצר היקב ובמפגש עם היוצרים. ביקב אפשר להשיג גם שמן זית משובח, דבש איכותי ומיוחד ומוצרים נוספים.

היקב מתוכנן לגדול רק עוד קצת ולהישאר קטן איכותי ואינטימי. מקצוענות  ומצוינות הן דרך פעולה יומיומית הרעיון הוא להעמיק, להשתכלל ולהשתפר. כאן שואפים גבוה ופועלים להכין יין איכותי מעניין ומיוחד.

PHOTO-15

האנשים של כרם מוסקט

משה פארן

משה פארן

נולד במושב מישר וגדל בנחלה שבה חי היום ובה נמצא גם היקב. איש הייטק במקצועו, מתמחה במכירות במיוחד מול השוק ההודי. כמו ביצור היין גם שם נדרשת מקצוענות, חשובה ההתמדה ודרושה סבלנות רבה. כמושבניק, אהבת האדמה זורמת בעורקיו והחקלאות היא לחם חוקו וגם כשפנה להייטק נשאר מחובר למשק ונטע כרם.

כבר אז כששתל את הגפנים הבין שיום אחד גם ייצר יין ולמד ייצור יין ביקב שורק. משה מאמין שכורם שיודע לייצר יין גם ידע לטפח באהבה את הגפנים וימקסם את הפוטנציאל של הכרם. הרי הכל מתחיל מהגפן: שתיל קטן שצמח, גדל, הגיע לבגרות ונתן את פריו וממנו מייצרים את היין. בכל השלבים מקפיד לטפל בענבים וביין באהבה רבה.

נתן ליפשיץ

נתן ליפשיץ

נולד בירושלים וברוב שנותיו הבוגרות עסק בייצור סרטים וכתבות טלוויזיה: תסריטאי, במאי, עורך, מפיק וצלם. עשה סרטים מסוגים שונים והתמחה במיוחד בסרטים היסטוריים ואנושיים. אם בין העבודות שלו גם שני פרקים ב”עמוד האש” ופרק הפתיחה של “תקומה” לצד סרטים תיעודיים רבים שהוקרנו בישראל ובערוצי שידור רבים בעולם. לאחרונה ייצר עבור שירות הסרטים הישראלי סדרת טלוויזיה תיעודית בת 12 פרקים “צלילים כחול לבן” על מוזיקאים שזכו בפרס ישראל. סדרה הזו השאירה חותם והשפיעה של שמות היינות.

 

כחובב יין ותיק פיתח את יכולות הכתיבה גם ליין והפך עיתונאי של יין. עם הזמן למד בקורסים מתקדמים בבית הספר ליין של “יקב שורק” והתמקצע בטעימה, שיפוט וכמובן בהכנת יין. את הצעדים המעשיים הראשונים עשה עם חברים ביקב הבוטיק הקטן “וינו וריטס” ואחר כך היה היינן של “יקב נחשון”. הוא מוצא דמיון רב בין הסרטים הדוקומנטרים והיין והיום ב”כרם מוסקט”, הוא מאושר מעבודה ביקב ומהאיכות, הסגנון והייחוד של היין. 

מה אמרו עלינו